BRICIOLE DI SOSTENIBILITA': ricette per riutilizzare gli avanzi
Tre ricette semplici, gustose e perfette per dare nuova vita agli avanzi natalizi! Provale e condividi il tuo risultato con noi. Buon appetito!
Al cenone della Vigilia e al pranzo di Natale hai esagerato con le portate? Nessun problema!
Ecco a te 3 facili ricette per dare vita a piatti gustosi utilizzando il cibo avanzato. In pochi passaggi potrai realizzare degli sfiziosi piatti per stupire nuovamente i tuoi ospiti.
Preparazione: 20 min
Cottura: 35 min
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- Prosciutto cotto: 8 fette
- Fontina a fette: 160 g
- Aglio: 1 spicchio
- Olio d’oliva: q.b.
- Funghi champignon: 250 g
- Vino bianco: ½ bicchiere
- Uova: 2
- Pangrattato: q.b.
- Sale, pepe, prezzemolo: q.b.
Preparazione:
Pulire e tagliare i funghi a fettine sottili. In una padella, rosolare l'aglio con un filo d'olio, aggiungere i funghi e sfumare con il vino bianco. Cuocere per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe. Completare con una spolverata di prezzemolo tritato.
Disporre le fette di prosciutto su un piano, farcire con una fetta di fontina e un cucchiaio di funghi trifolati.
Arrotolare le fette formando degli involtini. Passarli nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato.
Disporre gli involtini su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
Tartine di Polenta e Cotechino
Preparazione: 45 min
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- Cotechino precotto: 400 g
- Polenta:
- Acqua: 1.200 ml
- Farina per polenta: 375 g
- Sale e pepe: q.b.
Preparazione:
Portare a bollore l'acqua con un pizzico di sale. Versare a pioggia la farina per polenta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocere mescolando per il tempo indicato sulla confezione (di solito 40-45 minuti per la polenta tradizionale).
Stendere la polenta in uno strato uniforme di circa 1 cm su una teglia e lasciarla raffreddare completamente.
Tagliare la polenta in dischetti utilizzando un coppapasta o un bicchiere.
Cuocere il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi affettarlo in modo uniforme.
Disporre una fetta di cotechino su ogni disco di polenta. Per un tocco extra, completare con un cucchiaio di lenticchie in umido. Se desideri, puoi infilzare le tartine con uno stecchino lungo per trasformarle in spiedini.
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Riposo: 20 min
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- Carote: 2
- Zucchine: 1
- Cipolla: 1
- Farina 00: 50 g
- Uovo intero: 1
- Curcuma, sale, pepe: q.b.
Preparazione:
Grattugiare finemente le carote, la zucchina e la cipolla. Strizzare le verdure grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, mescolare le verdure con l’uovo, la farina, un pizzico di curcuma, sale e pepe.
Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti in frigorifero.
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle frittelle. Cuocerle in una padella con olio caldo fino a doratura oppure disporle su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180°C per 15 minuti per una versione light.